Pasta casera al pesto

Como siempre en el fin de semana que tengo tiempo aprovecho para recetas mas elaboradas.

Así que me he puesto para hacer pasta casera.

Ingredientes:

300gr de Harina,

3 huevos

 20gr de albahaca seca

media cucharadita de sal

Elaboración:

mezclamos la albahaca, harina y sal.

Hacemos en la mesa una montañita de harina y en el centro hacemos un hueco para añadir los huevos batidos. amasamos hasta ver que se queda una masa compacta y que no se nos pegue en las manos.

dejamos la masa en un bol, tapamos con un paño y dejamos de 30 min a una hora la masa en reposo.

Transcurrido el tiempo estiramos con un rodillo dejándolo lo mas fino posible, para luego pasarlo por la maquina de estirar. Lo pasamos 2 veces por la maquina, 1º con un grosor mas grande y 2º con el grosor fino que queremos darle.

Ahora con la masa estirada y fina, la pasamos por el lado de hacer espaguetis o fideos.

Así se queda una vez pasado por la maquina, le añadimos un poco de harina, lo movemos y lo dejamos de media hora a una hora secar, lo mas extendido que podamos.

Pasado el tiempo ya empezamos a cocer la pasta en agua hirviendo durante 8 o 10 minutos, dependiendo si lo queremos al dente o mas hecho.

la salsa que hemos hecho para acompañarla es de pesto con estos ingredientes:

100ml de aceite aromático de albahaca que ya hicimos en la anterior receta.

30 gr de piñones

6 hojas frescas de albahaca

1 diente de ajo

Sal gruesa

queso parmesano recien rallado.

Elaboración:

Echamos en el mortero, los piñones la sal, las hojas de albahaca y el ajo.

Lo machacamos y vamos agregando el aceite. Agregamos el queso y volvemos remover y machacar.

Comprobamos de sal y listo.

Una vez que tengamos la pasta cocida y escurrida la servimos en mesa y añadimos la salsa al gusto.

También

dejamos un plato con mas queso rallado por si os apetece agregar mas cantidad.