Barcos Mexicanos

Este sábado ha sido de relax, así que me ha dado tiempo para cocinar, me apetecía algo mexicano y aquí lo tenéis.

Ingredientes para la salsa:

Medio bote grande o uno mediano de tomate natural pelado

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas aprox de tomate frito

250 ml de agua

1 guindilla (si lo quereis mas picantes poner otra. pero con una ya se queda un toque bueno) 

Albahaca

Hiervas provenzales

Pimienta

Sal

Ingredientes para las barcas:

1 Barca por persona( fajitas o tacos)

500gr de carne picada

1 pimiento

1/2 cebolla

Maiz

Queso rallado

Pimienta

Sal

Elaboración:

Ponemos el tomate en una cacerola y chafamos con el tenedor, añadimos la cebolla y el ajo triturado lo ponemos al fuego medio alto durante 10 minutos mas o menos.

Pasado el tiempo añadimos el agua, las especias y bajamos el fuego para que se cocine unos 20-30 minutos.

 Pasado el tiempo cuando veamos que ya está, no tiene que quedar ni muy liquido ni muy espeso, algo entre medio. Lo trituramos y apartamos.

Ahora toca ponerse con el relleno:

Partimos el Pimiento salteamos y apartamos.

Cortamos la cebolla muy pequeña y salteamos, al rato agregamos la carne picada y las especias, removemos bien y la cocinamos a fuego medio hasta que veamos que está toda cocinada.

Cuando lo tenemos todo listo añadimos el pimiento, la salsa y removemos a fuego medio 5- 10 minutos. Ya lo tendríamos listo para servir.     

ahora en el barco añadimos la carne, el maíz el queso rallado y gratinamos.

Lo he acompañado con unas chips caseras de patatas hechas en el horno para que sean mas ligeras, y con queso de untar de ajo y perejil.

¡ANDALEEEE!